Delfina na Litwie logo

Litewskie cepeliny – szybki i łatwy przepis

Jednym z najpopularniejszych dań kuchni litewskiej są cepeliny. Znajdziecie je niemal w każdej litewskiej restauracji. Tradycyjne cepeliny to te z mięsnym farszem i polane śmietaną oraz tłuszczykiem ze skwarkami. W Polsce cepeliny występują pod nazwą Kartacze.

Składniki na 20 cepelinów:

Cepeliny

  • 2,5 kg ziemniaków
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • sól
  • 1 łyżka skrobii

Farsz

  • 350 g mięsa mielonego
  • 1 cebula – zeszklona na patelni
  • sól i pieprz

Cepeliny wegetariańskie

  • 300 g białego sera
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • majeranek

Ciasto

Cepeliny przygotowujemy z dwóch rodzajów ziemniaków: ugotowanych i surowych. Wszystkie ziemniaki obieramy – tu proponuję zatrudnić rodzinę do pomocy bo przecież wszyscy będą jeść, więc dlaczego tylko my się mamy trudzić. 1 kg ziemniaków gotujemy, pozostałe 2,5 kg ścieramy na tarce. Polecam tarkę elektryczną bo po starciu 2,5 kg ręcznie może na zawsze odechcieć nam się robienia cepelinów.

Ze startych ziemniaków odsączamy sok i odlewamy. Zwróćcie uwagę na białe kuleczki, które zostają na dnie naczynia z sokiem – to skrobia. Zbieramy ją i dodajemy do masy z ugotowanych ziemniaków. Jeśli jest jej niewiele to dosypujemy jeszcze 1 łyżkę skrobi dodatkowo.

Teraz zagniatamy razem ziemniaki ugotowane i te starte. Masę zagniatamy do momentu, aż będzie jednolita.

Sekret

Jeśli chcecie wykorzystać ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia, które już poszarzały, a nie chcecie, by cepeliny miały nieładny szary kolor dodajcie do masy ziemniaczanej odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego. Jeśli żadnego z tych składników nie macie w domu to zetrzyjcie na tarce jedną cebulę i dodajcie do ziemniaków.

Farsz

Cebulkę siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy ją do mięsa mielonego. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Z gotowej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

Opcja wegetariańska

Do białego sera dodajemy 1 jajko, łyżkę cukru, łyżeczkę soli i majeranek. Tak jak w przypadku farszu mięsnego, z masy serowej również formujemy kuleczki jednak mogą być one trochę większe ponieważ ser ugotuje się szybciej.

Formujemy Cepeliny

Z masy ziemniaczanej kształtujemy kulki wielkości dłoni, a następnie je rozpłaszczamy. Na środku robimy wgłębienie w które wkładamy kuleczkę farszu. Ciasto sklejamy i formujemy w dłoniach podłóżny kształt naszego cepelina. Jeśli będziecie gotować razem cepeliny z nadzieniem serowym i mięsnym to proponuję nadać jednym i drugim troszkę inny kształt, by łatwiej je rozpoznać po wyłowieniu.

Sekret

Aby nasze cepeliny nie rozleciały się podczas gotowania również do wody dodajemy łyżkę skrobi

Cepeliny gotujemy w dużym garnku (by mogły sobie pływać i nie sklajać się ze sobą) około 20-25 minut.

Gotowe!

3 odpowiedzi

  1. Pyszota! Nabrałam apetytu 🙂
    Dobrze, że dodajesz podpowiedzi i różne sekrety, pojęcia nie miałam, by dodawać skrobi do gotowania, ale to trochę tak, jakby gotować w rzadkim krochmalu 😉

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

10 wyjatkowych wycieczke po litwie 2024

Nowy przewodnik po Litwie jest już dostępny

Ponad 130 stron pomysłów na podróże po Litwie + 5 wyjątkowych ebooków GRATIS

więcej o podróżach...