Delfina na Litwie logo

Przepyszne litewskie kibiny

potrawy litewskie ebook

Dzisiaj mam dla Was przepis na litewskie kibiny (Kibinai) czyli karaimskie pierogi z kruchego ciasta. Jest to danie pochodzące z kuchni tatarskiej ale wpisało się na dobre w tradycję litewską. Kibiny najlepiej smakują w parze z bulionem.

Składniki na litewskie kibiny:

Ciasto:

  • 350 g mąki
  • 200 g schłodzonego masła
  • 3 jajka + 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 100 g startego żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, oregano, zioła prowansalskie, pietruszka

Ciasto

Do miski wsypujemy mąkę. Masło ścieramy na tarce albo rozkruszamy w palcach
i dokładnie mieszamy z mąką. Dodajemy sól oraz 3 całe jajka. Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy, ale nie za długo by nie stało się twarde. Teraz czas dać ciastu odpocząć przez godzinę w lodówce, ale my nie będziemy odpoczywać – w międzyczasie zajmiemy się robieniem farszu.

Farsz

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Cebulę siekamy a żółty ser ścieramy na tarce. Wszystkie składniki przekładamy do miski i polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Dodajemy nasze ulubione przyprawy i mieszamy. Ja czasami dodaję do farszu również drobno posiekaną papryczkę chilli.

Przed pieczeniem

Teraz, gdy skończyliśmy już farsz możemy zająć się ciastem. Po wyjęciu z lodówki odczekajmy około 15 minut by wróciło do temperatury pokojowej. Ciasto wałkujemy dość cienko posypując mąką, aby nie kleiło się do wałka i wycinamy okręgi używając np. tak jak ja miseczki ( ta, której używam ma 13 cm średnicy).

Na środku każdego placuszka kładziemy około łyżkę farszu i zamykamy tak samo jak pierogi. Moje kibiny ozdabiam, najpopularniejszą na Litwie, falbanką z ciasta.

Pieczenie

Smarujemy je jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nie musimy zostawiać dużych przestrzeni pomiędzy nimi, ponieważ nie urosną
w trakcie pieczenia.

Kibiny wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez około 20-30 minut aż nabiorą pięknego złotego koloru.

SKANAUS czyli Smacznego!

przepis-kibiny litwa

Zobacz wyjątkowe kubki z nowej kolekcji „Litwa jest piękna”

17 odpowiedzi

    1. Witam, zazwyczaj mrożę już upieczone kibiny, a potem odgrzewam je w piekarniku. Nie próbowałam mrożenia surowych chociaż myślę, że nic im się nie stanie, a po rozmrożeniu i upieczeniu będą równie smaczne.

  1. Kibiny nie są pochodzenia tatarskiego!!! To danie jest pochodzenia karaimów!! ostali sprowadzeni na Litwę w okolice Trok i temu tam można zjeść to przepyszne danie, które dostępne też jest w okolicach Odessy, czy tez w Kijowie.

  2. Ja na Litwie jadłam kibiny nadziewane kapustą słodką i mięsem. Były pyszne. Czy ktoś zna przepis na ten farsz?

    1. Ja od początku zakochałam się w kibinach i teraz pojawiają się u nas nawet na świątecznym stole w Polsce w przeróżnych smakach:)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

10 wyjatkowych wycieczke po litwie 2024

Nowy przewodnik po Litwie jest już dostępny

Ponad 130 stron pomysłów na podróże po Litwie + 5 wyjątkowych ebooków GRATIS

więcej o podróżach...