Przepyszne litewskie kibiny

Dzisiaj mam dla Was przepis na litewskie kibiny (Kibinai) czyli karaimskie pierogi z kruchego ciasta. Jest to danie pochodzące z kuchni tatarskiej ale wpisało się na dobre w tradycję litewską. Kibiny najlepiej smakują w parze z bulionem.

litewskie kibiny tradycyjny szybki prosty przepis

Składniki na litewskie kibiny:

Ciasto:

  • 350 g mąki
  • 200 g schłodzonego masła
  • 3 jajka + 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 100 g startego żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, oregano, zioła prowansalskie, pietruszka

NaLitwie instagram delfina zazecke

Ciasto

Do miski wsypujemy mąkę. Masło ścieramy na tarce albo rozkruszamy w palcach
i dokładnie mieszamy z mąką. Dodajemy sól oraz 3 całe jajka. Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy, ale nie za długo by nie stało się twarde. Teraz czas dać ciastu odpocząć przez godzinę w lodówce, ale my nie będziemy odpoczywać – w międzyczasie zajmiemy się robieniem farszu.

Farsz

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Cebulę siekamy a żółty ser ścieramy na tarce. Wszystkie składniki przekładamy do miski i polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Dodajemy nasze ulubione przyprawy i mieszamy. Ja czasami dodaję do farszu również drobno posiekaną papryczkę chilli.

Przed pieczeniem

Teraz, gdy skończyliśmy już farsz możemy zająć się ciastem. Po wyjęciu z lodówki odczekajmy około 15 minut by wróciło do temperatury pokojowej. Ciasto wałkujemy dość cienko posypując mąką, aby nie kleiło się do wałka i wycinamy okręgi używając np. tak jak ja miseczki ( ta, której używam ma 13 cm średnicy).

Na środku każdego placuszka kładziemy około łyżkę farszu i zamykamy tak samo jak pierogi. Moje kibiny ozdabiam, najpopularniejszą na Litwie, falbanką z ciasta.

Pieczenie

Smarujemy je jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nie musimy zostawiać dużych przestrzeni pomiędzy nimi, ponieważ nie urosną
w trakcie pieczenia.

Kibiny wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez około 20-30 minut aż nabiorą pięknego złotego koloru.

SKANAUS!

Macie ochotę na inne dania litewskiej kuchni?

Tutaj znajdziecie szybki i łatwy przepis na Litewskie Cepeliny

przepis-kibiny litwa

Może Ci się spodobać...

13 Comments

  1. Jadłem w Wilnie kabiny z grzybami. REWELACJA

  2. Tadeusz says:

    mąka żytnia czy pszenna

  3. Janinka says:

    Ja na Litwie jadłam kibiny nadziewane kapustą słodką i mięsem. Były pyszne. Czy ktoś zna przepis na ten farsz?

  4. maria says:

    pyszne z kwasem chlebowym

  5. Maciej Czerwinski says:

    Jadłem kibiny w 2010 w Trokach w restauracji Kybynlar http://www.kybynlar.lt BYŁY PYSZNE!!! NIEBO W GĘBIE!!!

  6. Olga says:

    Czy ciasto może przeleżeć przez noc w lodówce?

    1. Tak, tylko najlepiej okręcić je szczelnie w folię spożywczą żeby nie wyschło.

  7. Aga z podróżyszczypta says:

    chyba zrobię je na święta.

  8. […] miasta. A skoro już tam zajechałem, to postanowiłem przypomnieć sobie jak smakują tamtejsze kibiny i rzucić okiem na zamek i otaczające go […]

  9. Przepis został wykorzystany w praktyce i kibiny wyszły rewelacyjne 🙂

    1. Super:) Bardzo się cieszę!

  10. Aha! Mój chłopak jest na Erasmusie w Poniewieżu i opowiadał mi o tych „pierogach”. Już wiem o co chodzi 🙂

    1. Ja od początku zakochałam się w kibinach i teraz pojawiają się u nas nawet na świątecznym stole w Polsce w przeróżnych smakach:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.